Читать книгу "Не хочу быть толстой! 7 шагов к телу, которого вы достойны - Юлия Кувшинова"

Яблоки, груши, цитрусовые – предварительно вымытые и просушенные – будут отличным источником витаминов и минералов в пути.

Яйца, сваренные вкрутую, – очень удобная еда в путешествии. В небольшом объеме сконцентрированы важнейшие питательные вещества: жиры, белки, комплекс витаминов и минеральных веществ.

Вещества, входящие в состав яиц, усиливают функцию головного мозга, мыслительные процессы, делают впечатления от путешествия ярче, чувства острее, стимулируют выработку половых гормонов.

В жаркую погоду яйца портятся в течение 4–5 часов, учтите это, планируя время перекусов.

Сыр – единственный молочный продукт, который можно без опаски брать с собой в дорогу. Сыр не зря считается главным продуктом долгожителей: в 200 г сыра сосредоточено около 60 % суточной нормы белка, а по пищевой ценности такой ломтик равен двум литрам цельного молока.

Сыр прекрасно хранится в дороге, единственный минус – на жаре он может потерять форму.

В дорогу можно взять орехи или сухофрукты.

Рыбные консервы имеют высокую концентрацию кальция и фосфора. Полиненасыщенные жирные кислоты в их составе благотворно влияют на обмен жиров и работу сердечно-сосудистой системы. Что может быть удобнее в дороге? Достаточно открыть банку – и полноценный продукт готов к употреблению.

Однако есть и нюансы: избегайте брать в дорогу шпроты в масле и другие жирные подкопченные консервы, они могут вызвать расстройство пищеварения, особенно если съесть их натощак и всухомятку. К тому же помните, что в тепле стенки открытой жестяной банки начинают быстро окисляться, приводя к порче консервов.

Закупая консервы в дорогу, обратите внимание на то, чтобы банка не имела вмятин, других деформаций и ржавчины.

Мясные блюда можно приготовить самим. В дорогу можно взять немного мяса или курятины, запеченной в духовке с солью и специями, которые являются натуральными консервантами. Однако домашние деликатесы нужно съесть в первые 4–5 часов пути, длительное путешествие они – увы – «не переживут».

В летнюю жару взять в дорогу питье значительно важнее, чем еду. Достаточное количество жидкости необходимо, чтобы не перегреться и не лишиться сил от обезвоживания. Как правило, приобрести бутилированную воду по дороге сегодня не проблема, однако на первое время все-таки лучше прихватить с собой небольшое количество. Лучше, если это будет вода без газа: такой водой легко утолить жажду.

Возьмите с собой нарезанный ломтиками лимон с сахаром. Его можно добавлять в воду и чай. Помимо витаминов и приятного аромата, самодельный лимонад освежит, придаст бодрости и смягчит симптомы укачивания.

Туристические вылазки и поездки сейчас стали гораздо комфортнее, сотни людей предпочитают автотуризм, когда мир можно посмотреть из окна своей собственной машины.

Если вы не хотите вносить перемены в свой обычный рацион, то в вашем распоряжении сумки-термосы, способные сохранять продукты охлажденными до суток. Хотите большего? Можете купить автохолодильник, который работает от обычного прикуривателя.

Если же вы любите романтику настоящих путешествий, собирайте рюкзак, запасайтесь походным провиантом и отправляйтесь в дорогу пешком.

Если у вас запланирован пикник за городом, то особое удовольствие вам доставит приготовление пищи на гриле на открытом воздухе. В кругу друзей и близких этот процесс всегда создает атмосферу радости, хорошего настроения. И даже самые простые блюда, приготовленные на гриле, становятся своеобразной экзотикой. К тому же блюда, приготовленные на гриле, даже тебе абсолютно не повредят.

Особенности приготовления блюд на гриле

Блюда из мяса, рыбы и птицы, приготовленные на гриле без добавления жира и тяжелых специй, считаются вполне безвредными. Как правило, сырье содержит очень мало жира, который во время обработки на гриле просто испаряется. Естественный вкус мяса наполняется ароматом тонких приправ, если в процессе готовки оно слегка прикрывается крышкой. Инфракрасное излучение проникает в мясо снаружи и постепенно делает его легким для переваривания организмом.

В отличие от лучевого тепла (как в микроволновой печи) при обработке на гриле присутствует прямой контакт, в результате чего жир не превращается в канцерогены, а пар – в жидкость. Иначе говоря, обработка пищи на гриле является естественной и идеальной формой для приготовления мяса (и других продуктов) и является совершенным, безопасным и легким способом приготовления пищи. Он подходит даже для людей, страдающих заболеваниями желудка, желчного пузыря и печени. Кроме того, такая пища отличается относительно низким содержанием калорий и способствует приобретению (а потом и сохранению!) стройной фигуры.

Жир, который вытекает из продукта, или масло, которым он полит, ни в коем случае не должны попасть в угли или на поверхность гриля. За этим нужно внимательно следить, потому что жир и масло могут превратиться в неприятно пахнущие вещества. Это же может произойти и при малом пламени, а в результате это отрицательно повлияет на качество блюда. Жирные куски мяса должны быть помещены в специальный сосуд со стоком или в подготовленную для этой цели фольгу. Таким образом, собранный жир может быть добавлен впоследствии в соусы в очень ограниченных количествах, чтобы сохранить преимущество низкокалорийной еды. При приготовлении на гриле очень важно наличие интенсивных потоков тепла.

Температура вблизи продукта должна быть около 170 °C. Главным правилом в данном случае является то, что чем тоньше пищевой продукт, тем ближе он должен быть помещен к источнику тепла. Никогда поверхность пищи не должна становиться коричневой. Нужно делать все возможное для предотвращения пригорания, особенно внутренних частей обработанных пищевых продуктов.

Все, что было сказано до сих пор, в основном касалось приготовления мяса, рыбы или птицы на гриле. А ведь аналогичным образом могут быть обработаны копчености, овощи и фрукты. Подготовка этих продуктов требует меньше времени. И все-таки их рекомендуется облить слегка маслом, чтобы защитить от сжигания. Для этих продуктов подходит готовка на гриле в фольге или в горячей золе (чаще всего это касается, конечно, картофеля).

Значительная роль в обработке различных продуктов на гриле отводится маслу. Небольшое распространение по наружной поверхности приготовляемого продукта масла (а проще говоря, смазывание небольшим количеством масла) защищает его от пригорания. С помощью сочетания специй и масла можно добиться удивительных вкусовых эффектов.

Пиво, а также соусы способствуют формированию хрустящей корочки.

Дополнительные вкусовые нюансы блюду придают и различные маринады, в которых выдерживают продукт в течение 1–2 часов перед использованием гриля. Многие предпочитают смесь масла, перца, майорана и красного вина. Используется эта смесь в основном при подготовке печени, почек, птицы и копченостей. Для подготовки баранины больше подходит маринад из оливкового масла, черного чая, розмарина, перца и чеснока.

Перед приготовлением на гриле маринованные продукты должны быть обязательно полностью высушены чистым полотенцем (можно использовать с этой целью бумажные полотенца). На первом этапе приготовления практически любого продукта на гриле лучше обойтись вообще без каких-либо добавок. И только в конце приготовления продукт можно смазать оставшимся маринадом.